Інгредієнти для мусу з лосося:
— лосось;
— сир Філадельфія — 3 ст.л.;
— вода — 1л;
— сіль — 40г;
— цукор — 20г;
— лавровий лист;
— бадіан, аніс.
Для декору канапок:
— ікра летючої риби Тобіго;
— зелень.
ДетальнішеІнгредієнти для рулетиків:
— вітчина;
— сир російський;
— огірок;
— тостовий хліб;
— домашній майонез;
— діжонська гірчиця.
Для декору канапок:
— помідори черрі;
— «їстівна земля» з чорних оливок.
Детальніше
Інгредієнти:
— філе лосося — 300г;
— сіль — 100г;
— цукор — 30г;
— сир Філадельфія;
— вершки (жирність 32%)
Приготування слабосоленого лосося:
1. Змішайте сіль та цукор.
2. Засипте сумішшю філе лосося.
3. Посудину з засоленим лососем накрийте харчовою плівкою щоб запобігти обвітренню та поставте в холодильник для засолки на 3—4 години.
ДетальнішеІнгредієнти для тартару:
— вирізка з телятини;
— каперси корнішони — 3 шт.;
— цибуля шалот — 1 шт.;
— соус ворчестер;
— кетчуп — 2—3 ст. л;
— соєвий соус — 1 ч. л.;
— оливкова олія;
— соус табаско.
Інгредієнти для соусу Ростбіф:
— оливкова олія — 100г;
— рослинна олія — 100г;
— соєвий соус — 100г;
— оцет бальзамічний чорний — 15г;
— мед — 75г;
— гірчиця діжонська — 50г;
— гірчиця французька (з зернами) — 50г;
— часник — 1 зубок;
— розмарин — 1 гілочка.
Для декору канапок:
— свіжа зелень;
— сир пармезан.